Laatste Nieuws

Hier vindt u belangrijke informatie over ontwikkelingen en aanpassingen in FlexBase.

Vragen en/of opmerkingen over de inhoud van FlexBase

Hebt u algemene vragen over FlexBase of opmerkingen over de inhoud? Laat het ons weten, ook als u tegen onvolkomenheden aanloopt!

Alleen met medewerking van u als gebruiker is FlexBase steeds verder te verbeteren.

Mailen kan ook: flexbase@nbc.nl

Database met oefentoetsen/-vragen in Assistent en FlexBase verder uitgebreid!

Wageningen, 28 juli

Het aantal oefentoetsen/-vragen in Assistent en FlexBase is weer verder uitgebreid. Voor de volgende onderwerpen zijn in Assistent oefentoetsen/-vragen beschikbaar gekomen:

Apparatuur en gereedschappen:

Apparatuur

Deegverwerking; kleinbrood
Geleispuitmachines
Deegkneedmachines
Meng-, klop- en roermachines
Koel- en vriesapparatuur
Kooktoestellen
Magnetron
Ovens
Schoonmaakmachines
Slagroommachines
Uitrolmachines
Warm- en koud water apparatuur
Overige

Grondstoffenkennis

Zuivel

Algemeen
Roomboter
Slagroom

In FlexBase zijn de volgende oefentoetsen beschikbaar gekomen:

Theorie Algemeen:

Preventie
Milieu

Apparatuur en gereedschappen:

Apparatuur

Chocoladeverwerkingsmachines
Deegverwerking;

Banket
Grootbrood
Kleinbrood

Friteuses
Geleispuitmachines
Kneed- en mengmachines

Deegkneedmachines
Meng-, klop- en roermachines

Koel- en vriesapparatuur
Klimaatbeheersingsapparatuur
Kooktoestellen
Magnetron
Ovens
Schoonmaakmachines
Slagroommachines
Uitrolmachines
Warm- en koud water apparatuur
Overige

Grondstoffenkennis

Zuivel

Algemeen
Roomboter
Verpoederde zuivel
Vloeibare zuivel

Ook zijn er een aantal kleine onvolkomenheden in de theorie- en receptendatabase aangepast.

Receptendatabase FlexBase verder uitgebreid!

Wageningen, 20 juli

De database met recepten in FlexBase is verder uitgebreid met, recepten en/of werkbeschrijvingen voor de volgende onderdelen:

Marsepein

Marsepein basisvormen
Marsepein dierfiguurtjes
Marsepein bloemen (steek-, knip- en snijbloemen)
Marsepein strijkbloemen
Marsepeinmozaïk
Marsepein vlees en vleeswaar
Marsepein vruchten en groenten
Marsepein mensfiguren
Taarten bekleden met marsepein

Sierwerk & Decoratie

Suikergieten
Suikertrekken
Dragant
Nougatdecoraties
Chocolade decoraties
Decoraties van schuim
Garneren
Hippe- en Brandmassa
Sugar icing

Examens schooljaar 2009-2010

Wageningen, 10 juni 2010

Beste leerling,

Eén van de diensten van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen is het organiseren en faciliteren van examens. Het gaat om landelijke examens voor leerlingen die op ROC’s en VMBO’s hun opleiding in het (banket)bakkersvak volgen. Het NBC neemt 2.500 tot 3.000 examens per jaar af.

Graag willen we jullie informeren wat wij doen om de grote aanvraag van examens voor de zomervakantie in behandeling te kunnen nemen.

Acties NBC

We zijn direct in actie gekomen en hebben drie aanpassingen gedaan:

□ Er is voor de hele maand juni een extra bakkerij ingezet.

□ We houden een tiental extra examendagen op locatie.

□ De examenplanning is opgerekt, we gaan langer door met examineren dan gebruikelijk.

Gevolg

Hierdoor hebben we 275 examens extra gepland. Zelfs een twintigtal examens, die we eind vorige week ontvingen, worden nog voor de zomervakantie geëxamineerd. Dit maakt het aantal examens dat nu in de wacht staat nagenoeg nul. Dit is natuurlijk alleen mogelijk met extra inzet van docenten (beoordelaars) en mensen uit het bedrijfsleven (examenvoorzitters), waarvoor dank.

Toekomst

Wij verwachten dat we jullie op deze wijze optimaal van dienst zijn.

Wanneer er op- of aanmerkingen zijn, willen we graag dat je contact met ons opneemt.

Veel succes met de drukte in de laatste schoolweken.

Met vriendelijke groet,

Erik Degen MBA MPM

Weer meer oefentoetsen beschikbaar in FlexBase!

Wageningen, 14 april

Het aantal oefentoetsen in FlexBase is weer verder uitgebreid. Voor de volgende onderwerpen zijn in FlexBase oefentoetsen beschikbaar gekomen:

Algemene Theorie:

Arbeidsomstandigheden
Beroepshouding

De organisatie
Persoonlijke kwaliteiten
Verkoopkunde

Hygiëne
Ergonomie
Milieu

Grondstoffenkennis

Water
Zout

In Assistent zijn de volgende oefentoetsen beschikbaar gekomen:

Grondstoffenkennis

Water
Zout

Ook zijn er een aantal kleine onvolkomenheden in de theorie- en receptendatabase aangepast.

Update FlexBase

Wageningen, 6 april

Naar aanleiding van vragen uit het land volgt hier een opsomming van de verschillende onderwerpen welke zijn gewijzigd, c.q. nieuw ingevoerd en welke oefentoetsen toegevoegd zijn.

De inhoud van de volgende onderwerpen in FlexBase is gewijzigd:

Grondstoffenkennis

Suiker
Zout
Eieren
Water
Bakkersgist en chemische rijsmiddelen
Margarine
Meel en bloem

De theoriedatabase van FlexBase is uitgebreid met:

Bake-off
Make-off

De volgende onderdelen van de receptendatabase is uitgebreid:

Luxe gerezen degen:

uitbreiding van recepten voor pizza's

Gistdeeg ongevuld kleinbrood uitgebreid met recepten voor:

Paasmannetjes
Paasmandjes

De database met oefentoetsen is uitgebreid met de volgende oefentoetsen:

Productgroepen oefentoets voor:

Sierwerk en decoratie

Grondstoffenkennis oefentoetsen voor:

Eieren
Bakkersgist en chemische rijsmiddelen
Meel en bloem
Suiker
Margarine
Mixen voor gistdegen

De database voor Assistent is uitgebreid met de volgende theorie onderwerpen:

Algemene theorie, de onderwerpen:

Werken in de bakkerij
Veilig en economisch werken
Hygiënisch werken

Productgroepen, de onderwerpen:

Sierwerk en decoratie
Taarten en gebak
Vullingen

Grondstoffenkennis, de onderwerpen:

Suiker
Meel en bloem
Margarine
Bakkersgist

Oefentoetsen:

Voor de meeste nieuwe onderdelen zijn inmiddels ook oefentoetsen toegevoegd.

Verslag gebruikersbijeenkomst

Wageningen, 31 maart 2010, Op 5 februari jl. is er een gebruikersbijeenkomst FlexBase gehouden bij de MBO-raad te woerden.

Klik voor het verslag van deze bijeenkomst op onderstaande link.

Verslag gebruikersbijeenkomst te Woerden, d.d. 05022010

Gebruikershandleidingen beschikbaar!

Wageningen, 19 maart 2010

Vanaf vandaag zijn er gebruikershandleidingen beschikbaar voor de diverse gebruikers van FlexBase. Er zijn handleidingen voor:

De leerling
De docent
De beheerder

De handleidingen kunt u vinden op de contactpagina (Klik hiervoor op 'CONTACT' boven in de FlexBasebalk). Om de handleiding te kunnen openen dient Adobe Acrobat reader op de pc te zijn geïnstalleerd.

NBC-FlexBaseteam

Update FlexBase

Wageningen, 9 maart 2010

De afgelopen periode is er weer hard gewerkt aan de verdere invulling van FlexBase. De theorie database van Assistent is verder uitgebreid en er zijn een aantal oefentoetsen toegevoegd aan onderdelen in zowel Assistent als FlexBase.

Verder zijn er handleidingen beschikbaar gekomen voor de verschillende gebruikersrollen in FlexBase.

De gebruikershandleidingen zijn te downloaden op de "Contactpagina", klik hiervoor op 'Contact' bovenin de FlexBasebalk.

Het NBC-FlexBaseteam

Update Database FlexBase

Wageningen, 24 december 2009

De afgelopen periode is er weer hard gewerkt aan de database van FlexBase. Zo zijn er, op basis van gebruikersreacties, de nodige inhoudelijke aanpassingen doorgevoerd en andere onvolkomenheden aangepast.

Verder is de database met websites uitgebreid en geactualiseerd en is de theorie van de productgroep 'Gistdeegspecialiteiten' uitgebreid met theorie over gefrituurde gistdeegproducten (in het bijzonder oliebollen).

Periodeboek 'Brood- en Banketbakkerij La Tournesol' leverbaar

Wageningen, 10 december 2009

Met ingang van heden is ook het laatste periodeboek 'Brood- en Banketbakkerij La Tournesol' leverbaar. In dit periodeboek worden de volgende onderwerpen door middel van theorie- en praktijkopdrachten aan de orde gesteld:

Sociale vaardigheden (communicatie)
Personeelsbeleid
Interne organisatie
Inkoop
Kosten & kostprijs
Verkoop

Met het tot stand komen van dit laatste periodeboek zijn alle papieren producten die bij FlexBase horen gereed.

Uitbreiding database en papieren leermiddelen FlexBase

Wageningen, 29 juli 2009

De afgelopen weken is er door Ben en Hans van het NBC FlexBaseteam hard gewerkt om zowel het digitale als het papieren deel van FlexBase verder te vervolmaken. Daarnaast zijn er een aantal aanpassingen gedaan in de database. Aan het digitale deel van FlexBase zijn de hierna volgende onderdelen toegevoegd.

Algemene theorie:

Technologie en kwaliteit
Procestechnologie
Sociale vaardigheden
Personeelsbeleid
Interne organisatie
Inkoop
Kosten en kostprijs
Verkoop

Vaktheorie van de productgroepen:

Gistdeegspecialiteiten
Desem
Koek
Roggebrood

Recepten:

Gistdeegspecialiteiten
Desem
Beschuit
Koek
Roggebrood
Salades
Ragout
Puddingen

Van het papieren deel van FlexBase zijn de volgende onderdelen gecorrigeerd, c.q. nieuw ontwikkeld:

Inhoud gecorrigeerd van:

Productgroepboek Zanddegen
Productgroepboek Korstdegen
Productgroepboek Gistdegen
Periodeboek Backerij De Soete Suickerbol

Inhoud geheel herzien van:

Periodeboek Backerij De Gouden Kraekeling, hiermee is de inhoud van dit periodeboek geheel afgestemd op de verhieuwde Hygiëcode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008.

Nieuw ontwikkeld:

Periodeboek 5 Brood- en Banketbakkerij Van Mehl (van grondstof tot kwaliteitsproduct)
Periodeboek 6 Brood- en Banketbakkerij La Tournesol
Productgroepboek Beschuit
Productgroepboek Desem
Productgroepboek Gistdeegspecialiteiten.